En général, je suis plutôt favorable aux fruits de la région, car je pense qu'ils sont optimaux d'un point de vue écologique et nutritionnel, mais parfois l'hiver est sur le point de tirer sa révérence et les saveurs pleines d'expression des fruits d'été nous font signe... Sauf que cela se passe plutôt dans mon imagination et dans ma mémoire. Ce sont des souvenirs d'enfance en Provence, où nous avions déjà des fruits colorés et sucrés sur le marché dès le mois de mai.
Alors, en un mot, il fallait une mangue. Et je vous le dis, la mangue avec des épinards et une tranche de citron se transforme en un smoothie vert velouté et onctueux, c'est délicieux !
Je n'achète pas la mangue en qualité bio, je la trouve souvent peu goûteuse et puis on en a peu, même en bio. Là aussi, la règle est pour moi de se fier à son "facteur d'appétit" : si quelque chose me met l'eau à la bouche, c'est déjà un bon point dans le choix.
Apprenez à vous faire confiance, notamment en ce qui concerne le choix des aliments. L'intuition est en nous de nous faire du bien et aussi de nous donner ce qu'il faut. C'est un complément fabuleux ! Avec cela, on ne peut pas se tromper. En ce qui concerne les herbes sauvages, la règle est toutefois la même que pour les champignons : "si tu ne les connais pas, ne les mange pas ! Photographiez-les et vérifiez-les dans un guide des herbes, il existe même des applications pour cela. Vous apprendrez ainsi quelque chose de plus et ce sera amusant.
Voici donc ma non-recette :
- épinards : 3 poignées (les jeunes épinards ou les épinards à petites feuilles sont nettement meilleurs, on en trouve parfois au marché)
- mangue : 1 pièce
- citron bio : une tranche avec le zeste
- basilic : une ou deux feuilles
- et de la bonne eau
Bon appétit !
Cordialement,
Isabelle Tschernig-Lorenzi
